Смоква

Вологодская яблочная Смоква

Яблочная смоква изготавливается из яблочного пюре без добавления сахара. Зеленые яблоки "Антоновка" сначала запекают, потом делают из них пюре, его в свою очередь намазывают тонким слоем на противень и высушивают в русской печи. Полученные пласты нарезают на тонкие полоски, так и получатся смоква, твердая и кисленькая на вкус.